Kruidnotenrecept met nauwelijks suiker

Bereidingstijd: 15 minuten + 15-20 minuten in de oven

Volg jij het endometriosedieet trouw en wil je jezelf rond Sinterklaas verwennen? Maak dan dit kruidnotenrecept met dadel en nauwelijks suiker. Ook geschikt als je endometriosehaarden hebt bij de darmen. Kruidnoten? Maar dit is toch een pepernotenrecept? Nee,echt waar; ze heten kruidnoten. En een heel klein beetje suiker mag, zelfs als je endometriose hebt. Meer over de rol van suiker bij endometriose lees je in paragraaf 3.4.6 (blz. 74) van het boek.

Ingrediënten kruidnoten:

250 gram speltmeel

4 ontpitte dadels

1 eetlepel suiker

100 gram in stukjes gesneden koude roomboter

8 theelepels speculaaskruiden

1/2 theelepel zout

Benodigdheden:

Keukenmachine, grote kom, oven, bakpapier.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Maal de ontpitte dadels fijn in de keukenmachine tot een plakkerige massa.

3. Haal het mes uit de keukenmachine en vervang deze voor de deeghaak.

3.  Meng de speltmeel, 1 eetlepel suiker, 8 theelepels speculaaskruiden en het zout in een grote kom.

4. Voeg het gemengde speltmeel toe aan de fijngemalen dadels in de keukenmachine en leg er de in stukjes gesneden boter erop.

5. Laat de keukenmachine kort het deeg kneden tot een bal.

6. PROEF OF HET NAAR JE SMAAK IS; nu kun je nog extra kruiden toevoegen….voor een goed resultaat is snoepen geoorloofd…

7. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

8. Draai kleine balletjes van het deeg en leg het op de plaat.

9. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

10. LAAT DE PEPERNOTEN AFKOELEN; ZOLANG ZE NOG WARM ZIJN, BLIJVEN ZE ZACHT.

11. Bewaar de pepernoten in een luchtdichte trommel.

Geschikt:

Als je behoefte hebt aan zoet, aan troost.

Als je last hebt van STEKENDE ovulatie-of menstruatiepijn.

Bij pijn die vermindert met warmte.

Bij veel menstrueel bloedverlies.

Ook als je endometriosehaarden hebt bij de darmen.

Niet geschikt:

Als je gevoelig bent voor winderigheid en/of een opgeblazen buik

In de periode dat je last hebt van ZEURENDE ovulatie-of menstruatiepijn.

Toelichting Chinese voedingsleer:

Dadels zijn bloedversterkend en geschikt als je veel bloed verliest door de menstruatie. Helaas zijn dadels ook zwaar verteerbaar waardoor je wat sneller winderig wordt of een opgeblazen buik krijgt. De speculaaskruiden zijn heerlijk verwarmend voor je buik en daarom geschikt bij buikpijn die vermindert met warmte.  Roomboter versterkt energie en bloed en vermindert bloedstasis (het begrip bloedstasis wordt in het endometriosedieetkookboek uitvoerig besproken) waardoor het stekende menstruatiepijn vermindert.

Toelichting westerse voedingsleer:

Deze kruidnoten zijn gemaakt van speltmeel. Dit is een bewuste keuze omdat het EN nog steeds in het endometriosedieet past en doordat spelt (een laag gehalte) gluten bevat vallen de kruidnoten niet uit elkaar bij het bakken. Hierdoor is dit recept ook geschikt als je endometriosehaarden hebt bij de darmen.